کنسرو ماهی، یار همیشگی سفرها و وعده‌های غذایی کم‌حوصله، منبعی غنی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است که در هر خانه‌ای یافت می‌شود. اما چه می‌شود اگر درب کنسرو را باز کنید و نتوانید همه آن را در یک وعده میل کنید؟ نگران نباشید! با چند ترفند ساده می‌توانید طراوت و طعم دلچسب کنسرو ماهی باز شده را برای چند روز دیگر نیز حفظ کنید.
در این مقاله، سفری به دنیای نگهداری کنسرو ماهی باز شده خواهیم داشت و به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید از این ماده غذایی مغذی، بیشترین استفاده را ببرید.
دشمن اصلی طراوت: اکسیژن و باکتری‌ها
پس از باز شدن درب کنسرو، اولین دشمن طراوت و طعم دلنشین ماهی، اکسیژن موجود در هوا است. اکسیژن به مرور زمان باعث اکسیداسیون چربی‌های ماهی شده و طعم آن را زننده می‌کند. علاوه بر این، باکتری‌ها نیز در محیط مرطوب داخل ظرف کنسرو فرصتی طلایی برای رشد و تکثیر پیدا می‌کنند.
راهکارهای حفظ طراوت و طعم
برای غلبه بر این دشمنان و حفظ طراوت و طعم کنسرو ماهی باز شده، باید سه اصل طلایی را به کار ببندید:
۱. انتقال به ظرف دربسته
اولین قدم، انتقال باقی‌مانده ماهی از ظرف فلزی کنسرو به یک ظرف دربسته شیشه‌ای یا پلاستیکی است. ظروف فلزی می‌توانند با ماهی واکنش داده و طعم آن را تحت تاثیر قرار دهند.
۲. حذف اکسیژن:
تا حد امکان، هوای داخل ظرف را خارج کنید. می‌توانید این کار را با فشردن درب ظرف یا استفاده از کیسه‌های مخصوص تخلیه هوا انجام دهید.
۳. نگهداری در یخچال:
سرانجام، ظرف حاوی ماهی را در سردترین قسمت یخچال، یعنی در دمای ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر، قرار دهید. دمای پایین یخچال، سرعت رشد باکتری‌ها را به طور چشمگیری کاهش می‌دهد.
نکات تکمیلی برای یک نگهداری تن ماهی
- سرعت عمل را چاشنی کار کنید:
پس از باز کردن کنسرو، تا حد امکان سریع عمل کنید و ماهی را به ظرف دربسته منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. هر چه مدت زمان بیشتری ماهی در معرض هوا باشد، طعم و کیفیت آن بیشتر تحت تاثیر قرار می‌گیرد.
- ماهی را تنها نگذارید:
اگر مطمئن نیستید که می‌توانید تمام ماهی را در عرض ۲ تا ۳ روز (مدت زمان ماندگاری ایده آل در یخچال) مصرف کنید، بهتر است از همان ابتدا مقداری از آن را جدا کرده و فریز کنید.
- چشمتان را به علائم فساد بسپارید:
بوی نامطبوع، تغییر رنگ و کپک زدگی، از جمله علائم فساد کنسرو ماهی باز شده هستند. در صورت مشاهده هر یک از این علائم، باید فوراً ماهی را دور بیندازید.
جمع‌بندی
با رعایت نکات ساده‌ای که در این مقاله توسط آبمیوه سلمان به آنها اشاره شد، می‌توانید به راحتی طراوت و طعم دلنشین کنسرو ماهی باز شده را برای چند روز دیگر نیز حفظ کنید و از این ماده غذایی مغذی در وعده‌های غذایی مختلف خود لذت ببرید. به یاد داشته باشید که سرعت عمل، استفاده از ظرف مناسب و نگهداری در یخچال، کلیدهای اصلی این ماجراجویی خوشمزه هستند.